本期内容主要是讲酸味和鲜味的食物与葡萄酒的搭配原则，也是餐酒搭配基本原则的一个阶段性的完结篇。当然，这里指的所谓“酸味食物”，不是指酸到像醋或者像极酸的泡菜那个酸度，因为没有葡萄酒能够高酸到可以匹配那么酸的食物。这里指的酸味餐食，是指带有酸味口感的菜，比如带有番茄的菜、酸菜鱼等，实际是略带酸味。
这期节目中提到了几种高酸的酒：①干白葡萄酒“密斯卡岱（Muscadet）”；②起泡酒“香槟”；③干红巴贝拉（Barbera）;④干红基安蒂（Chianti）
至此，关于咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味的食物与葡萄酒的搭配基本原则就讲完了。正如我节目中所说的，餐酒搭配从来都没有一个固定的原则，只有一些被广泛认同和被很多人接受的搭配建议来供大家参考。如果可以，朋友们应该经常自己尝试各种不同的餐酒搭配，你会发现，这是一个永远探索不完的领域……
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